桃子在植物学分类里面属于核果类水果，同时也是蔷薇科桃属的落叶果树鲜果，判断为核果的核心依据是桃子果实里面有一枚坚硬木质化的果核，果肉包裹果核，和李子杏子樱桃是同一大类，很多人会把它当成仁果类，仁果是苹果梨这种果心是多个种子的类型，和桃子结构差别很大，桃子按成熟季节还可以分为早熟中熟晚熟品种，按果肉质地又能分成软溶质硬溶质和不溶质桃子，搞清楚分类之后挑选桃子、存放桃子都会更顺手。
桃子主要分类清单
| 分类维度 | 类别 | 特点说明 | 代表品种 |
|---|---|---|---|
| 植物学果实类型 | 核果 | 外果皮薄，中果皮是可食用果肉，内果皮木质变硬形成硬核，核内有种子 | 水蜜桃油桃蟠桃黄桃 |
| 成熟时间 | 早熟桃 | 五月份到六月上旬成熟，生长期短，甜度中等，不耐放 | 雨花露，春雪 |
| 成熟时间 | 中熟桃 | 六月下旬到七月成熟，风味好，汁水足，市面主流 | 白凤，湖景蜜露 |
| 成熟时间 | 晚熟桃 | 八月到九月成熟，积累糖分足，存放时间更长 | 金秋红蜜，玉露桃 |
| 果肉质地 | 软溶质桃 | 成熟后果肉变软，汁水多，一碰容易破皮 | 无锡水蜜桃 |
| 果肉质地 | 硬溶质桃 | 成熟后依旧紧实，耐运输，放一段时间才变软 | 突围桃 |
| 果肉质地 | 不溶质桃 | 果肉紧实弹性强，不容易软烂，适合加工罐头 | 黄桃罐头专用品种 |
容易混淆的水果类型区分
1 核果，代表桃子李子杏樱桃，共同特征就是单颗硬核，果肉直接贴核。
2 仁果，代表苹果梨海棠果，中心是果芯，里面包含很多细小种子，没有硬木核。
3 浆果，代表葡萄草莓蓝莓，果肉柔软多汁，种子细小分散在果肉里。
4 柑果，代表橘子橙子柚子，外皮有油胞，分瓣生长。
桃子基础特性要点
桃子原产我国，种植历史很长，大部分桃子是夏季鲜果，除了鲜食之外，硬肉黄桃很适合做罐头桃干桃酱。桃子表皮有绒毛，油桃是桃子的变种，只是表皮没有绒毛，依旧属于核果类桃子。蟠桃只是果形扁，果实结构没变，分类上同样属于核果。桃子含有果胶，软桃成熟后呼吸作用很强，常温放很容易快速软烂变质。
【常见问题】
问题 1 油桃也是桃子，油桃属于什么类型的水果
回答 1 油桃属于核果类水果，它是桃子的变种，只是表皮不长绒毛，果实结构和普通桃子一致，同样是一层果肉包裹一枚硬核，归类不变。
问题 2 蟠桃和普通桃子分类上有区别吗
回答 2 蟠桃和普通桃子没有分类上的区别，蟠桃依旧属于核果类水果，区别只在外形扁平，内部果肉果核结构和桃子一样。
问题 3 桃子能不能归到浆果类水果里面
回答 3 桃子不能归为浆果类水果，浆果没有坚硬木质果核，桃子有明显硬核，符合核果类水果的判定标准，所以桃子不属于浆果。
【免责申明】
本内容为桃子水果分类科普参考，不同资料分类表述略有差异，桃子过敏人群不要食用桃子。
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