微波炉做饼干不用烤箱，在家就能快速完成，重点是面团黄油软化到位，饼干坯做薄一点，不能太厚，微波炉没有上下火，主要靠微波加热，很容易外焦里面还软，所以要分多次短时间加热，中途拿出来观察状态，晾凉之后饼干才会变硬变酥脆，一次性加热太久很容易烤糊、发硬发苦，新手先从原味黄油饼干上手，配方简单，失败率低，掌握好时间和厚度，就能做出香甜酥脆的饼干。
食材配比表
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 100 克 | 没有低筋可以用 80 克普通面粉加 20 克玉米淀粉 |
| 黄油 | 40 克 | 提前软化，不要化成液态 |
| 糖粉 | 25 克 | 用白糖也可以，糖粉口感更细腻 |
| 鸡蛋液 | 20 克 | 大约半个鸡蛋，分次加 |
| 盐 | 一小撮 | 中和甜味 |
| 香草精 | 几滴 | 可选，增香，没有可以不放 |
面团制作步骤
1 黄油软化到手指轻轻一按就能凹陷的状态，加入糖粉和盐，用勺子或者打蛋器搅到颜色变浅，顺滑蓬松，不用打发得很厉害。
2 分两次加入鸡蛋液，每一次都搅匀融合，看不到油水分离再加下一次，加香草精拌匀。
3 筛入低筋面粉，翻拌到没有干粉，不要反复用力揉面，揉久了面团起筋，饼干会硬。
4 面团整理好，包保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟，冷藏之后不粘手，更好整形。
微波炉烘烤详细步骤
1 冷藏好的面团取出来，放在油纸上面，盖上保鲜膜擀成厚度三毫米左右的薄片，太厚内部不容易干透。
2 用模具压出形状，多余的边角可以重新揉成团再次擀开，饼干坯摆到微波炉适用盘子里，饼干之间留空隙，加热会轻微膨胀。
3 盘子放进微波炉，先用中高火，每次加热三十秒，拿出来看状态，翻面，继续二十秒一轮，反复多次。
4 饼干表面微微发黄，摸起来偏软的时候就可以取出，刚拿出来是软的，放在网架上完全冷却之后就会变脆。
5 如果饼干冷却之后还是软，放回微波炉再十秒十秒补加热，切记不要一次加热很久。
口味变体方案
原味黄油款，就是上面基础配方，奶香清淡。
可可口味，面粉里面加五克可可粉，减少同等重量面粉。
蔓越莓口味，拌面团的时候加入切碎的蔓越莓干。
花生口味，加一勺花生碎，香气更浓。
避坑要点
1 黄油不能化成液体，液态黄油做出来饼干容易摊成一坨，形状难看。
2 饼干坯厚度控制在三毫米，超过五毫米大概率外面糊里面发黏。
3 一定要垫油纸，不能直接放盘子，容易粘底，也不方便取出。
4 不同微波炉功率不一样，功率大的时间缩短，功率小适当增加，分段加热是关键。
5 不要用金属盘子，金属容器不能放进微波炉，会打火损坏机器。
6 冷却环节不能省，微波炉刚取出的饼干内部还有余热，冷却才会定型酥脆。
【常见问题】
问题 1 使用微波炉做饼干的做法，为什么做好的饼干冷却之后还是软的
回答 1 使用微波炉做饼干的做法，大多是内部水分没有烤干，可以放回微波炉短时间多次补加热，也有可能饼干坯擀太厚，水分很难挥发干净。
问题 2 使用微波炉做饼干的做法，能不能用高火一次性烤完
回答 2 使用微波炉做饼干的做法，不建议直接高火一次性烤，微波升温很快，很容易表面焦糊，里面还含有水分，分段短时加热更容易把控。
问题 3 使用微波炉做饼干的做法，没有低筋面粉怎么调配
回答 3 使用微波炉做饼干的做法，可以用普通中筋面粉搭配玉米淀粉，比例四比一，混合之后替代低筋面粉使用。
问题 4 使用微波炉做饼干的做法，面团为什么要冷藏
回答 4 使用微波炉做饼干的做法，冷藏之后面团硬度提升，擀的时候不容易粘，烘烤的时候不容易过度摊开变形，饼干形状更规整。
【免责申明】
微波炉功率差别很大，烘烤时间需要根据自家机器调整，禁止金属容器入炉，饼干需要充分冷却再品尝，本内容仅为家用微波炉饼干的制作参考。
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希望本篇文章《使用微波炉做饼干的做法 简单配方和控时技巧》能对你有所帮助！
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本文概览：微波炉做饼干不用烤箱，在家就能快速完成，重点是面团黄油软化到位，饼干坯做薄一点，不能太厚，微波炉没有上下火，主要靠微波加热，很容易外焦里面还软，所以要分多次短时间加热，中途拿出来观察状态，晾凉之后饼干才会变硬变酥脆，一次性加热太久很容易烤糊、发硬发苦，新手先从原味黄油饼干上手，配方简单，失败率低，掌握好时间和厚度，就能做出香甜酥脆的饼干。