多宝鱼水开上锅蒸，一斤左右的多宝鱼一般蒸八分钟，一斤二两到一斤半的蒸十分钟，超过一斤半的可以蒸十二分钟，蒸太久肉质会老、发柴出水，蒸的时间不够又会不熟，判断熟度除了看时间，还可以看鱼眼变白凸起，鱼肉能轻松划开。多宝鱼肉质细嫩，本身腥味轻，清蒸是最能保留鲜味的做法，一定要等蒸锅里面的水完全沸腾上汽之后再放鱼，不要冷水上锅，蒸好之后倒掉盘里腥水，再淋热油和生抽，做出来鲜嫩好吃。
清蒸多宝鱼食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 多宝鱼 | 一条 |
| 生姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 两勺 |
| 食用油 | 两勺 |
| 红椒丝 | 少许可选 |
清蒸多宝鱼操作步骤
1 多宝鱼清理干净，去掉内脏和鱼鳃，刮掉表面黏液，鱼身两面划两刀，鱼肚子里面塞上姜片葱段，鱼身表面也铺一点葱姜。
2 蒸锅加水，大火把水烧到完全沸腾，上汽之后再把多宝鱼放进去，盖上盖子计时。
3 根据鱼的重量控制蒸制时间，一斤左右八分钟，一斤半以内十分钟，偏大的最多十二分钟。
4 时间到立刻取出，把盘子里蒸出来的腥水全部倒掉，拿掉旧的葱姜。
5 铺上新鲜葱丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，烧滚烫的热油浇在葱丝上面激出香味就完成。
多宝鱼蒸制实操要点
1 必须水开上汽再放多宝鱼，冷水上锅升温慢，鱼肉长时间闷在水汽里，口感容易发松，腥味更重。
2 计时是从盖上锅盖、水持续沸腾之后开始算，不是放鱼的那一刻随便估算。
3 蒸好的腥水一定要倒干净，这是清蒸多宝鱼不腥的关键一步。
4 不要蒸超时，多宝鱼肉质薄，蒸久水分流失，口感又干又柴。
5 盘子底下可以垫两根筷子，把鱼架空，蒸汽流通更均匀，鱼受热一致。
【常见问题】
问题 1 多宝鱼水开蒸好之后怎么判断熟没熟
回答 1 多宝鱼水开蒸够时间之后，可以看鱼眼变白鼓起来，用筷子戳鱼肉最厚的位置，能轻松戳透，鱼肉和鱼骨可以轻松分开，就说明熟了。
问题 2 多宝鱼水开蒸的时候盖子要不要一直盖紧
回答 2 多宝鱼水开蒸的时候盖子要盖严实，减少蒸汽跑掉，保证锅内温度稳定，不然温度不够，就算到了时间，多宝鱼也不容易熟透。
问题 3 冷冻多宝鱼水开蒸需要延长时间吗
回答 3 冷冻多宝鱼建议先完全解冻再蒸，如果不解冻直接水开上锅蒸，要多加两到三分钟，优先解冻后蒸，时间更好把控，口感也更好。
【免责申明】
以上多宝鱼清蒸时长仅为家常参考，实际时长和鱼的厚度、蒸锅火力有关系。多宝鱼务必完全蒸熟再食用，开盖的时候小心高温蒸汽烫伤。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《多宝鱼水开了蒸几分钟 鲜嫩不柴时间参考》能对你有所帮助！
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本文概览：多宝鱼水开上锅蒸，一斤左右的多宝鱼一般蒸八分钟，一斤二两到一斤半的蒸十分钟，超过一斤半的可以蒸十二分钟，蒸太久肉质会老、发柴出水，蒸的时间不够又会不熟，判断熟度除了看时间，还可以看鱼眼变白凸起，鱼肉能轻松划开。多宝鱼肉质细嫩，本身腥味轻，清蒸是最能保留鲜味的做法，一定要等蒸锅里面的水完全沸腾上汽之后再放鱼，不要冷水上锅，蒸好之后倒掉盘里腥水，再淋热油和生抽，做出来鲜嫩好吃。