清蒸山药做法简单，原汁原味，清淡健康，很适合早餐、辅食或者养生代餐，核心要点是选对山药品种，推荐铁棍山药，蒸出来绵密粉糯，普通菜山药水分大，口感偏脆，清蒸可以带皮蒸，也可以去皮蒸，带皮蒸能锁住水分，不容易氧化发黑，还能减少黏液沾手发痒，水开之后上锅蒸，根据山药粗细控制时间，蒸到筷子可以轻松扎透就是熟透，出锅之后可以直接吃，也可以蘸白糖、蜂蜜，也能压成山药泥。
食材准备
铁棍山药 适量
清水 足量
可选蘸料：白糖、蜂蜜
详细制作步骤
1 清洗：把山药表面泥土刷洗干净，剔除须根，带皮蒸就不用提前削皮
2 切分：太长的山药可以切成几段，粗细尽量均匀，方便受热一致
3 上锅：蒸锅加水烧开，山药摆入蒸盘，放入蒸锅，盖上锅盖
4 蒸制：大火上汽之后计时，粗段大概 15 到 20 分钟，细段 10 到 15 分钟
5 判断熟度：用筷子扎山药中心，能轻松扎穿就是蒸好
6 出锅：取出稍微放凉，剥掉外皮就可以直接食用
两种做法对比
| 做法 | 优点 | 缺点 |
|---|---|---|
| 带皮清蒸 | 防氧化、防手痒，口感粉糯 | 需要吃的时候再剥皮 |
| 去皮清蒸 | 食用方便 | 容易氧化发黑，黏液容易引起手痒 |
关键技巧
1 一定要水开上汽之后再计时，冷水直接蒸容易外面软里面硬
2 不要蒸太久，时间过长山药会过于软烂散掉
3 如果是给宝宝做辅食，蒸好之后可以去皮压成泥
4 蒸好暂时不吃，记得盖好，防止表面风干变色
补充小提示
如果想要去皮清蒸，操作的时候记得戴手套，避免山药黏液造成皮肤刺痒。
【常见问题】
问题 1 怎样清蒸山药选什么品种最好
回答 1 怎样清蒸山药优先选铁棍山药，怎样清蒸山药铁棍山药蒸好粉糯绵密，普通菜山药清蒸口感偏脆。
问题 2 怎样清蒸山药需要去皮吗
回答 1 怎样清蒸山药推荐带皮蒸，怎样清蒸山药带皮蒸不容易发黑，还能避免黏液沾手发痒。
问题 3 怎样清蒸山药蒸多久合适
回答 1 怎样清蒸山药水开上汽后，细山药 10 到 15 分钟，粗山药 15 到 20 分钟，怎样清蒸山药用筷子能扎透就代表熟了。
问题 4 怎样清蒸山药可以给宝宝吃吗
回答 1 怎样清蒸山药很适合宝宝辅食，怎样清蒸山药蒸软去皮压成泥，清淡好消化。
【免责申明】
本内容为家常烹饪参考，山药过敏人群食用前请留意，本文不承担烹饪食用相关健康责任。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《怎样清蒸山药 原味软糯做法》能对你有所帮助！
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本文概览：清蒸山药做法简单，原汁原味，清淡健康，很适合早餐、辅食或者养生代餐，核心要点是选对山药品种，推荐铁棍山药，蒸出来绵密粉糯，普通菜山药水分大，口感偏脆，清蒸可以带皮蒸，也可以去皮蒸，带皮蒸能锁住水分，不容易氧化发黑，还能减少黏液沾手发痒，水开之后上锅蒸，根据山药粗细控制时间，蒸到筷子可以轻松扎透就是熟透，出锅之后可以直接吃，也可以蘸白糖、蜂蜜，也能压成山药泥。