用电烤箱可以做肉类蔬菜面食甜品等很多家常菜，烤箱的核心优势是受热均匀，能锁住食材本身汁水，还可以靠上下火独立控温做出外焦里嫩或者松软蓬松的口感。很多新手做烤箱菜容易翻车，大多是没有做好预热，分不清上下火模式，食材摆放太密，或者照搬别人的温度却忽略自家烤箱的温差，只要把预热、摆放位置、温度时长这几点把控好，下面这些食谱在家都能稳定做成功，食材都是超市容易买到的，操作步骤简单，适合日常做饭、加餐和待客。
烤鸡翅
食材 鸡翅中 8 个 生抽 2 勺 蚝油 1 勺 料酒 1 勺 少许盐 黑胡椒 姜片
1 鸡翅两面划两刀，加入所有调料和姜片抓匀，冷藏腌制最少两小时，隔夜腌制味道更好
2 烤箱提前预热上下火 200 度，预热十分钟
3 鸡翅放在烤网上，烤盘垫锡纸放在烤网下方接油，鸡翅之间留出空隙
4 200 度先烤 15 分钟，拿出来刷一层腌料或者蜂蜜水，翻面继续烤 10 分钟
5 表面微微焦黄出油就可以取出，喜欢焦一点的可以多烤三到五分钟
烤红薯
食材 烟薯或者蜜薯若干
1 红薯冲洗干净，刷子刷掉泥土，用厨房纸擦干，可以裹一层湿厨房纸保湿
2 烤箱预热上下火 200 度，预热十分钟
3 红薯放烤网上，下面放烤盘接糖汁
4 细长红薯烤 70 分钟左右，粗红薯烤 90 分钟，中途翻面一次
5 烤好关火，在烤箱里面焖 10 分钟，更容易流蜜软糯
烤茄子
食材 长茄子一根 蒜末 小米辣 生抽 蚝油 食用油 葱花
1 茄子洗净，表面划几道口子，全身抹一层薄油
2 烤箱预热上下火 200 度，预热十分钟，茄子放烤网烤 25 分钟，直到茄子变软塌下去
3 调酱汁，蒜末加生抽蚝油少许油拌匀，茄子取出划开，铺上酱汁
4 放回烤箱 180 度再烤 8 分钟，出炉撒葱花
烤五花肉
食材 五花肉 300 克 料酒 生抽 孜然粉 辣椒粉 盐 洋葱
1 五花肉切薄片，加调料抓匀腌制三十分钟，洋葱铺在烤盘底部
2 烤箱预热上下火 200 度，肉片平铺在烤网上，不要堆叠
3 烤 12 分钟取出翻面，撒孜然辣椒粉，再烤 6 分钟
4 烤到边缘微焦出油就可以，搭配生菜吃口感更好
蒜蓉烤虾
食材 大虾 10 只 大量蒜末 生抽 蚝油 食用油
1 大虾剪须开背去虾线，平铺在垫锡纸的烤盘上
2 蒜末用油炒香，加生抽蚝油拌匀，铺在虾背上
3 烤箱预热上下火 180 度，烤 10 分钟，虾身变红卷曲就熟了
奶香烤馒头片
食材 馒头两个 牛奶少许 白糖
1 馒头切厚片，两面刷一层牛奶，撒一点点白糖
2 烤箱预热上下火 180 度，烤 8 分钟，翻面再烤 5 分钟
3 烤到表面金黄酥脆，直接当早餐或者零食
基础蛋挞
食材 蛋挞皮 6 个 淡奶油 100 克 牛奶 80 克 白糖 20 克 蛋黄 2 个
1 白糖和牛奶搅拌化开，加入淡奶油蛋黄搅匀，过筛两遍蛋挞液，口感更细腻
2 蛋挞液倒入蛋挞皮，七分满就可以，烤的时候会膨胀
3 烤箱预热上下火 200 度，烤 20 分钟，表面出现焦糖斑点即可
烤金针菇
食材 金针菇一把 蒜末 生抽 蚝油 食用油
1 金针菇切掉根部洗净，铺在锡纸烤盘里，铺上调好的蒜蓉酱汁
2 烤箱预热上下火 180 度，烤 15 分钟，出炉拌匀就能吃
通用烤箱使用要点
烤箱一定要提前预热，预热不到位食材受热不稳，容易外面糊里面生。食材尽量分开摆放，不要挤在一起，热风循环模式适合大量食材同时烘烤。烤网烤出来的食材底部干爽，烤盘适合汁水多的菜品。每次烤完及时清理滴落的油和糖汁，避免下次加热产生异味。自家烤箱温差普遍存在，新手可以准备一个烤箱温度计，根据实际温度微调时间。
【常见问题】
问题 1 做电烤箱食谱的时候食材总是外面糊里面不熟怎么办
回答 1 最主要原因是没有充分预热，或者温度设置太高。可以降低 20 度，延长烘烤时间，食材切大小均匀，厚的食材放在中层，中途翻面，不要一次性堆太多食材进电烤箱。
问题 2 电烤箱食谱里烤肉类出水很多，烤出来不够香是什么原因
回答 2 肉类没有沥干水分，或者直接放在烤盘里面浸泡在汤汁里。烤肉类优先使用烤网，烤盘放在下方接汁水，腌制之后可以用厨房纸吸干表面水分，烤出来更容易焦香。
问题 3 电烤箱食谱里甜品开裂塌陷是什么原因
回答 3 蛋挞蛋糕这类甜品，烤箱温差大，或者烘烤中途频繁开门降温。烘烤前期尽量不开烤箱门，严格按照食谱预热，不要随意调高温度快速烤熟。
问题 4 电烤箱食谱可以用空气炸锅模式代替普通上下火吗
回答 4 大部分电烤箱食谱都可以用热风模式，热风受热更快，同等温度下要缩短五到十分钟烘烤时间，需要盯着食材状态防止烤干烤焦。
【免责申明】
不同品牌电烤箱温差不一样，食谱标注的温度和时长只作为参考，烘烤过程中留意食材状态，避免烤焦；烤制高温食材取出时注意防烫，油脂和糖汁滴落容易起火，烤箱内不要放密闭容器。
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希望本篇文章《电烤箱食谱大全及做法 家常零失败合集》能对你有所帮助！
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本文概览：用电烤箱可以做肉类蔬菜面食甜品等很多家常菜，烤箱的核心优势是受热均匀，能锁住食材本身汁水，还可以靠上下火独立控温做出外焦里嫩或者松软蓬松的口感。很多新手做烤箱菜容易翻车，大多是没有做好预热，分不清上下火模式，食材摆放太密，或者照搬别人的温度却忽略自家烤箱的温差，只要把预热、摆放位置、温度时长这几点把控好，下面这些食谱在家都能稳定做成功，食材都是超市容易买到的，操作步骤简单，适合日常做饭、加餐和待客。