绍兴花雕酒属于绍兴黄酒，是糯米酿造的发酵酒，属于半干型黄酒，产地为浙江绍兴，酒精度一般在 15 度左右，色泽琥珀橙黄，香气醇厚，带焦糖、米香，它并不是单独一类新酒，是绍兴黄酒里面很经典的品种，俗称花雕，来源和古代雕花酒坛习俗有关，很多人会把花雕和女儿红混淆，二者同属绍兴黄酒，女儿红属于花雕体系里的知名称谓，既可以直接温饮，也大量用于烹饪去腥增香，比如做醉鸡、红烧肉、蟹粉菜，下面详细讲解基础信息、特点、饮用和烹饪用法。
基础信息
类别 绍兴黄酒 半干型
原料 糯米、麦曲、鉴湖水
酒精度 约 14 到 16 度
工艺 发酵之后长期陈酿
口感 醇厚柔和，微甜，回味绵长，不烈
名称由来
古时候绍兴酿酒，酒坛外面会雕刻花鸟彩绘，所以叫花雕酒，传统有女儿出生就埋坛陈酿，出嫁取出饮用，也就是大家熟知的女儿红，本质就是陈酿花雕。
主要用途
1 直接饮用 推荐温饮，加热到 35 到 45 度，香气更柔和，冬天很常见
2 烹饪料酒 本帮菜、浙菜非常常用，去腥、增香、提鲜，比普通料酒风味厚重
3 醉制菜肴 醉虾醉蟹，利用酒液抑菌增香
和普通料酒对比表
| 项目 | 绍兴花雕酒 | 普通瓶装料酒 |
|---|---|---|
| 类型 | 陈酿黄酒 | 调味料酒，大多添加盐香辛料 |
| 酒精度 | 15 度左右 | 一般 10 到 13 度 |
| 风味 | 醇厚米香陈香 | 偏重去腥，风味单薄 |
| 用途 | 可饮可烹饪 | 仅烹饪，不适合直接喝 |
补充要点
花雕酒陈酿年份越高，价格越高，陈香越浓郁，属于发酵酒，开瓶之后容易氧化，建议密封冷藏尽快喝完，注意它含有酒精，驾车不能饮用，不建议过量饮用。
【常见问题】
问题 1 绍兴花雕酒是什么酒，是不是白酒
回答 1 绍兴花雕酒是什么酒，它不是白酒，绍兴花雕酒是糯米发酵的绍兴黄酒，属于发酵酒，不是蒸馏白酒。
问题 2 绍兴花雕酒是什么酒，和女儿红是一样的吗
回答 2 绍兴花雕酒是什么酒，女儿红属于陈酿花雕的知名叫法，同属绍兴黄酒，核心工艺一致，只是俗称和典故不同。
问题 3 绍兴花雕酒是什么酒，做菜可以替代普通料酒吗
回答 3 绍兴花雕酒是什么酒，做菜完全可以替代普通料酒，绍兴花雕酒陈香更足，做红烧肉醉菜风味更好。
【免责申明】
本文绍兴花雕酒是什么酒属于酒类科普，含酒精饮品，请适量饮用，酒后禁止驾车，内容仅作知识参考。
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本文概览：绍兴花雕酒属于绍兴黄酒，是糯米酿造的发酵酒，属于半干型黄酒，产地为浙江绍兴，酒精度一般在 15 度左右，色泽琥珀橙黄，香气醇厚，带焦糖、米香，它并不是单独一类新酒，是绍兴黄酒里面很经典的品种，俗称花雕，来源和古代雕花酒坛习俗有关，很多人会把花雕和女儿红混淆，二者同属绍兴黄酒，女儿红属于花雕体系里的知名称谓，既可以直接温饮，也大量用于烹饪去腥增香，比如做醉鸡、红烧肉、蟹粉菜，下面详细讲解基础信息、特点、饮用和烹饪用法。